Italia es uno de los países más bellos del mundo. Sus ciudades son el paraíso de cualquier historiador de arte paro también de todo aquel que admire lo bello que esconden sus callejuelas empedradas. Pero además, Italia es reconocida por tener una de las mejores gastronomías del mundo y, sin lugar a dudas, mi favorita.

ilustración de cinco quesos italianos
Por eso hoy hacemos un #ViajeRelámpago a Italia a través de una selección de sus quesos. Y es que tradicionalmente, Italia ha sido y es una gran productora de quesos. Todo un patrimonio nacional que se concentra principalmente en la zona norte del país.
De entre todos los quesos destacados en Italia, junto a Rena Ortega hemos hecho una selección de nuestros 5 favoritos para trasladarte por un instante a los sabores de la bella (y deliciosa) Italia.
ilustración de queso parmesano1. Parmigiano reggiano
¿Quién no se ha echado parmesano rallado alguna vez encima de la pasta, de la pizza o de la ensalada? Este queso es un clásico de algunas provincias del norte y ya los romanos lo apreciaban casi tanto como nosotros hoy en día.
Se fabrica de forma artesanal, respetando los métodos tradicionales. La curación dura unos dos años.
2. Pecorino Toscano
Este queso de oveja de las regiones de Cerdeña, Lacio y también de la provincia de Grosero en la Toscana es de sabor picante, muy característico. Es otro de los quesos históricos de Italia: ya se referían a él 2.000 años atrás. 
Madura entre 5 y 8 meses y cuanto más tiempo madura, más picante es su sabor.

ilustración de queso pecorino toscano

 

3. Provolone
Un queso originario del centro de la Llanura del Po, es decir, en la zona norte del país (Cremona, Piacenza, Brecia, Verona, etc). Le pasa como al pecorino, cuanto más tiempo madura, más picante está. 
Se fabrica con leche entera de vaca y su proceso de maduración va de los 3 meses al año. Acompaña muy bien a primeros y segundos platos pero también al pan.

ilustración de queso provolone

 

ilustración de queso grana padano4. Grana Padano
Este queso intenso se produce también en la llanura del Po (al norte del país). Una de las características de este queso es que es de fácil digestión y tiene muchas propiedades. También es de vaca y tarda de uno a dos años en madurar, depende de si es para queso de mesa o de rallar. 

5. Gorgonzola
Este es uno de los quesos más conocidos por su estrías color verde. Cremoso, tierno, con mucho sabor y muy característico. Se elabora en varias provincias del norte como Bergamo, Como, Cremona, Cúneo, Milán, etc.
Se utiliza mucho como ingrediente base para elaborar salsas y cremas, pero también acompañado de vino.

ilustración de queso gorgonzola

Quesos italianos hay más, pero nosotras hemos destacado estos cinco. ¿Tú con cuál te quedas?

 

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6 Comentarios

  1. Así se viaja "con gusto". Este es de esos post que no se pueden leer a según qué horas… Madre mía, con lo que me gusta el queso! Mientras más intenso, mejor 🙂

    • jejeje la verdad es que sí, es durillo de leer a estas horas y no veas lo que apetece! ¡Gracias por tu comentario! 🙂

  2. Mmm.. pintaza aunque sean ilustrados, a estas horas ya se me hace la boca agua solo de pensarlo. Me quedo con el Parmigiano y Grana Padano, el queso rallado para casi todo!

    Un abrazo guapiis

    • la verdad es que le quedaron muy apetecibles. Yo también le echo queso rallado a todo. ¿seremos gemelas o algo? Un besito:*

    • Gracias guapa! La verdad es que las ilustraciones han quedado preciosas y súper apetecibles! un besito!

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