El mojo picón es uno de los mejores souvenirs gastronómicos que puedes traerte de las Islas Canarias. Pero si encima te enseñan a prepararlo, mejor que mejor. Porque para conocer bien un lugar, también hay que saborearlo.
Por eso hoy os llevo, de la mano de las ilustraciones de Rena Ortega, a un viaje relámpago por las Islas Canarias a través de esta deliciosa salsa que aprendí a cocinar en el showcooking #LaPalmaConSabor en Madrid.

Ingredientes para preparar el mojo picón

 

El mojo picón requiere de los siguientes ingredientes:

 

60gr de sal gorda
12 dientes de ajos limpios
2 piezas de pimienta palmera seca
1 cucharada de café de comino
1/4 de litro de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
Y se prepara así:

Se ponen en el mortero la sal, los ajos y el comino. Se majan bien.

A parte, la pimienta palmera se pone en remojo en el vinagre durante 10 minutos.

Después se le añade a la mezcla del mortero y el vinagre se reserva para más tarde. Se une con el pimentón dulce sin dejar de remover la mezcla.

Se le va añadiendo el aceite poco a poco, según la consistencia del mojo, y finalmente se le añade el vinagre que hemos reservado con anterioridad.

Hay personas que le añaden pan viejo o almendras majadas para espesar la salsa. Si te apetece variar, ya sabes 😉
Se recomienda que el mojo se prepare un día antes de consumirlo. El mojo picón es el perfecto acompañante para unas papas arrugadas o una carne como el cabrito. ¡Delicioso!

¿Quién se anima a prepararlo?

Preparando mojo picón en el showcooking de Visita la Palma

 

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