Es difícil empezar a hablar sobre un destino sin haber estado,  pero se hace mas sencillo si antes has podido navegar a través de sus sabores.Esta semana he viajado a la isla de La Palma y no me hizo falta coger un avión, me he teletransportado desde el Espacio Cocinea en Madrid, donde Turismo de La Palma ha organizado un showcooking para bloggers de viaje. Y yo hoy te quiero llevar a un viaje por los sabores de la Isla Bonita. 

Recorrido por los sabores de La Palma

 

Digo que me teletransporté porque aunque estabamos metidos en una moderna cocina en el centro de Madrid, todo lo demás era puramente canario: la Folía con la que Mónica, la chef, abrió el showcooking, la música de fondo, con tintes cubanos y canarios, los morteros para moler ingredientes y, sobretodo, la variedad de productos sobre la mesa.

Empezamos con el listón muy alto, bebiendo una cerveza Gara bien fría que, además de estar la mar de rica, está hecha con ingredientes 100% naturales: agua, tres faltas y lúpulos.

Con el primer plato pudimos comprobar que La Palma es tradición y modernidad: sabe a puchero de la abuela y a uva malvasia de 400 años de antigüedad (¡la mas antigua de Europa!) convertida en un falso caviar. Esta croqueta se deshace en la boca y desprende sabor a todas las cosas buenas de este mundo.

Croquetas de puchero con falso caviar de malvasía

Viajar a La Palma es también viajar a Latinoamérica y algunos de sus sabores traen consigo el recuerdo del continente vecino. Algo así pasa con el mojo picón, el aderezo principal de la ensalada que nos preparamos nosotros mismos. Otro de los ingredientes estrella es la corvina, un pescado muy utilizado en La Palma. Y para acompañar, como no podía ser de otra manera, un magnífico vino blanco El Níspero Albillo.

Ensalada verde con corvina, platano frito y, lo más importante, mojo verde.

 

Así que imagináos: la intensidad del mojo con el cilantro, el sabor a pescado salado y el vino con sabores a mango, cítricos y anís, que además es uno de los mejores blancos que se pueden tomar en La Palma. Un carnaval canario en el paladar. 
Del mar a la montaña
El plato principal no lo cocinaron solamente Mónica y Juan Carlos, los chefs, sino que tuvimos que ponernos los delantales para aprender a cocinar el mojo rojo que formaba parte de la salsa. No hay mejor manera de conocer la gastronomía de un país que probándola, pero si ademas puedes cocinar…¡mejor que mejor! El mojo fue el perfecto acompañante del cabrito con papas arrugadas y gofio.

Cocinando el mojo rojo

 

Mónica y Juan Carlos, pura pasión por la gastronomía palmera

 

Cabrito con salsa de mojo rojo, papas arrugadas y gofio

El gofio es un cereal que se toma en forma de pasta y que tiene múltiples combinaciones. En este caso, el gofio tenía un toque dulce porque, además de la harina, la sal y el agua, le añadieron miel.

Si el pescado de la ensalada lo acompañamos de vino blanco, el maridaje perfecto para este cabrito es un Listan Prieto de Vega Norte, una bodega del norte de la isla.

Deja sitio para el postre
La Palma es dulzona y el postre no hizo mas que reafirmarlo: una mezcla de diferentes productos típicos unidos con mucho sentido, una creación especial para la ocasión a la que bautizaron, claro está, como #LaPalmaConSabor.

El postre: para mi, la estrella de la noche

Una base de marquesote, un bizcocho tradicional glaseado con azúcar y súper ligero, bañado en sopa de piña natural, crema de yogur de leche de cabra palmera y crumble de almendra. Ahí es nada.

Selfie de grupo de casi todos los asistentes al showcooking

Para acabar, brindamos con un riquísimo ron miel, esperando reencontrarnos pronto en La Palma.

Este showcooking se ha organizado en tres ciudades españolas en el marco del proyecto #LaPalmaConSabor, que pretende conservar las señas de identidad y los valores etnográficos de la Isla Bonita a través de la gastronomía. Una experiencia en la que pude participar gracias a Blog On Brands, una plataforma que pone en contacto a marcas con bloggers.

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8 Comentarios

  1. Carla! jajajaja enhorabuena!!! este año verás que te lo llevas todo jejeje más pronto lo hablamos en el ignight y mira jajaja. Felicidades;) A disfrutarlo!!!

    • jejejejeje mil gracias guapa! No hay que ser avaricioso pero sí, ojalá que así sea! ¡Por ganas no será! Un abrazote!

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